港式水晶虾饺

1/5. 皮：
1.把准备好的生粉和澄粉 1：1 搅拌均匀
2.水烧开烫面，一边烫一边搅拌均匀。
水：面==0.8：1
在案板上揉搓到光滑有弹性
ps. 最近研究了一下别的菜谱，貌似很多菜谱里面都在和面的时候放一勺油。如果喜欢的话就放吧，我只是不喜欢猪油

2/5. 拌馅：
虾去虾线，加盐澄粉用手搅拌到起胶质（要温柔哦）
在加入少许鸡粉，胡椒粉，香油继续搅拌
罗汉笋，猪肥膘切丁（我这个都用肉馅的因为懒）
放入虾里面继续搅拌.
虾：笋：肉===2：1：1
ps. 我着实觉得肥膘太可怕了，大家可以适量的减少啊

3/5. 面切成面纪子
案板和菜刀上抹上油 用把面压成巨大的面片
用力要均匀，这样ok了！ 千万别用干的你会后悔的啊 啊啊 血的教训。

4/5. 包好了之后把多余的边切掉，蒸笼纸要抹上油，蒸制10分钟就0k了。