拔丝芋头

1/6. 槟榔芋洗净去皮，切1CM左右的条状。沥干水备用。

2/6. 热锅烧油，八层热时将芋头条放入油锅中，轻轻拨动，至表皮微微呈金黄时捞出，沥干油备用。

3/6. 将锅清洗干净，倒入适量冰糖，兑少许水，糖水比大约是1：3。用小火熬煮。

4/6. 熬煮过程中，冰糖会慢慢化开，糖水逐渐变浓。接着会开始冒泡泡，最后会变成图中这种金黄的颜色。整个过程中得用小勺或铲子不时搅动，力度不宜过大。

5/6. 当糖浆变成金黄后，马上将芋条倒入锅中，趁热迅速搅拌均匀。