自制剁椒酱

1/5. 将红辣椒洗净，控干表面水分（一定要弄干哦，有水的话做出来的辣椒酱会坏的。）为了保证辣椒的干爽，我是用纸巾一个一个的擦干的，这个方法适合少量的，如果你是大量的做建议还是老老实实的等它晾干啊

2/5. 将辣椒去蒂，切成块，不用切的太小，大蒜切成蓉，待用。

3/5. 找个无油无水的盆将，辣椒末跟蒜蓉一起放入，加少许糖提鲜，适量盐调味，最后倒入一点高度白酒，白酒不仅能让剁椒酱防腐保持不坏，还能增加辣椒酱的香味。将这些食材充分拌匀。

4/5. 我用的是家里吃的罐头瓶子，洗净后放在锅中煮透（水开后继续煮10分钟）。取出瓶子，待凉后擦干。把拌匀的剁椒酱倒入瓶中，最后在上面加入一层盐（有隔绝空气防腐的作用）。