主料 | ||
排骨500克 | ||
辅料 | ||
甜面酱20克 | 大葱1节 | 姜1块 |
啤酒1听 | 调料包(调料包如没有,可放八角3颗、花椒20粒、香叶3片、草果3粒)1个 | 生抽3汤匙 |
老抽1汤匙 | 冰糖1块(5)克 |
1/4. 锅中倒入清水煮开后,放入洗净的排骨,待水再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,继续煮2分钟后捞出沥干;
2/4. 大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。放入料包或将八角、花椒和香叶调味盒中,如没有,直接放入锅中;
3/4. 锅中倒入油,待油7成热开始有点冒烟的时,放入排骨,保持大火略炒后调入生抽和老抽,倒入啤酒,大葱段,姜片和料包。盖上盖子煮20分钟;
4/4. 开盖后加入糖,改成大火,将汤汁收干即可。
啰嗦一下:1、此种方法,除了排骨,还可以用来制作鸡翅、鸡腿,鸭
腿,但煮的时间要根据食材而定,操作步骤不变。
2、这道菜,放了甜面酱,酱香十足,无需放盐了哈。白糖
用冰糖替代,成品出来后颜色更亮。