主料 | ||
蛋糕糊1/3杯 | 草莓适量 | |
辅料 | ||
蛋黄2个 | 白糖3大匙 | 玉米油1/4杯 |
牛奶或水1/4杯 | 低筋面粉3/4杯 | 无糖可可粉1大匙 |
蛋白5个 | 白糖1/4杯 |
1/16. 蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡。
2/16. 除低粉外,把蛋黄糊的材料放入干净的容器里,搅拌均匀。
3/16. 筛入低粉拌至无颗粒。
4/16. 放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。
5/16. 再倒回剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。
6/16. 先盛起1/3杯蛋糕糊,其余的倒入铺了锡箔纸或油纸的烤盘里,抹平,轻震几下,震出大气泡。
7/16. 留起的蛋糕糊放入1大匙可可粉,拌匀,装入裱花袋,裱花袋剪一小口。
8/16. 在烤盘里的蛋糕糊表面斜斜挤上线条,用细筷子或者牙签与这些线条垂直的方向上,间隔来回划过即可呈现出千叶纹。
9/16. 放入预热了350F/180C度的烤箱烤18分钟,再上火2-3分钟,拿出,稍放凉。(不用倒扣。)
10/16. 烤蛋糕的时候,就可以做卡士达馅。
把蛋黄,糖和牛奶拌匀。
11/16. 筛入面粉搅匀。
12/16. 用小火慢慢加热,搅拌至浓稠状,盖上盖子或包上保鲜膜待用。
13/16. 草莓洗净,切丁。
14/16. 在锡箔纸或油纸上铺一层保鲜膜,把蛋糕放在保鲜膜上,撕去油纸或锡箔纸,抹上卡士达馅,放上草莓丁。
15/16. 把蛋糕卷起来,包上锡箔纸,两边封口,放冰箱冷藏15-20分钟定型,即可切片食用。
16/16. 蛋糕松软,卡士达馅的奶香味很浓。