巧克力饼干

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

凌尒尒

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主料
中筋面粉75克	可可粉20克
辅料
小苏打1/8小勺	盐2克	黄油60克
红糖80克	鸡蛋30克	巧克力豆60克

巧克力饼干的做法，共8个步骤

1/8. 黄油室温软化，先用电动打蛋器把黄油打至均匀。

2/8. 加入红糖和盐打发黄油，直至黄油膨大软化。

3/8. 分四次慢慢加入蛋液搅拌黄油，每一次都要搅拌至蛋液和黄油完全融合再加下一次。

4/8. 筛入可可粉、低粉、小苏打粉的混合物，并用橡皮刮刀把油和粉全部刮均匀成为一份较干的面糊。

5/8. 加入巧克力豆拌均匀，饼干面糊半成品即可完成。

6/8. 把面糊盖上盖子或者封上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时。

7/8. 隔天取出后，用勺子把面糊挖出，并放在烤盘内，用手指把面糊稍做整型。（这款饼干面糊较湿润，需要有点小耐心！）

8/8. 烤焙：预热175度，中层上下火18分钟即可。

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小窍门

1、市售红糖的品质不稳定，有的粗有的细，有的还含有很多杂质，所以，红糖最好用家里的研磨机先打磨成糖粉，若没有研磨机的，也一定要过筛后再使用！！
2、蛋液的加入一定要分次进行，每一次都要搅拌至蛋液和黄油完全融合再加下一次，否则极易水油分离。若发生水油分离也没有关系，只需要加入1小勺低粉再拌匀即可解决问题，但只这是补救法，能分次好好拌就好好拌吧！
3、黄油要打发完全饼干才会好吃。

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