主料 | ||
黄瓜2500(5斤)克 | 酱油1250(2.5斤)克 | |
辅料 | ||
盐250克 | 大蒜100克 | 姜100克 |
红糖100克 | 花生油75 | 鸡精75 |
白酒165克 | 花椒30克 |
1/6. 黄瓜洗净晾干
2/6. 将黄瓜切成1寸左右的条,放入盐腌2-3小时
3/6. 蒜、姜切片
4/6. 盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒
5/6. 将腌好的黄瓜沥去盐水,放入盆中调制好的汁中
6/6. 锅中倒入花生油,烧热后放入花椒榨一下,冷却后倒入黄瓜中,腌制12小时即可食用
私房话:1、用干净的筷子经常翻动一下,筷子一定要干净,以防带入生水长毛,因为自制的酱菜不放任何
防腐剂,这点要特别注意
2、12个小时后可把酱菜捞出,装入干净的瓶子或保鲜盒中,放入冰箱冷藏
3、剩余的汤可反复腌制,也可放入其它菜,必须是用盐腌过的菜