家庭自制新奥尔良烤全鸡

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家庭自制新奥尔良烤全鸡的做法，共5个步骤

1/5. 鲜鸡放入盆中，撒入适量烤味料和极少量的水，用手将烤味料均匀抹到鸡的里外面，并按摩片刻；

2/5. 腌制的鸡盖上保鲜膜放入冰箱腌制隔夜，中间翻个一两次；

3/5. 腌好的鸡上烤叉，翅尖和腿尖裹上锡纸避免烤糊，烤箱下层接烤盘接汁；

4/5. 烤箱预热180度，用上火转烤8分钟左右至鸡的表面汁干；

5/5. 转150度烤30分钟即可（这期间每8~10分钟左右刷一次腌渍剩下的汁水，最后10分钟刷一次蜂蜜水）。

实践对比很多次，觉得烤鸡最好用小一些嫩一些的鸡烤，烤出来肉不会很柴，腌味料也比较容易入味；腌鸡的时候烤味料兑水一定要少，如果是刚洗的鸡不放水都可以，水一旦多了烤味料就清了，腌的时候不容易入味；烤期间多看一下，表面干了就要刷汁，蜂蜜水要晚刷，不然表皮容易糊。

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