主料 | ||
光鸡 一只 约3斤左右适量 | 洋葱 半个切丝备用适量 | 香葱头 5棵适量 |
泡发好的香菇3朵切丝备用适量 | 盐 少许适量 | 蜂蜜 适量(鸡差不多烤好时刷表皮)适量 |
辅料 | ||
调料:生抽10克 | 老抽6克 | 蚝油20克 |
料酒5克 | 盐3克 | 白糖5克 |
黑胡椒粉2克 |
1/10. 将处理干净的光鸡用少许盐在鸡腔内擦一遍,把洋葱丝、香葱头、香菇丝塞进鸡肚子里
2/10. 在干净的盆子里依次加入所有调料,用筷子搅拌均匀
3/10. 把混合好的调料均匀地抹在整个鸡身上
4/10. 盖上保鲜膜放入冰箱里冷藏一个晚上
5/10. 第二天早上把光鸡翻个面再腌3小时左右
6/10. 光波炉加高圈,把腌制好的光鸡放在烤盘里,放在低架上
7/10. 设置温度200度35分钟,盖上盖子,按启动键进行烤制
8/10. 烤5分钟后打开盖子翻个面继续烤,之后每烤5分钟就打开盖子翻个面;在高温烤制过程中,鸡本身的油脂会慢慢地渗出来,这时可以用耐高温的刷子把那些油脂均匀地抹在整个鸡身上
9/10. 当烤制的时间还剩下最后5分钟时,打开盖子,在烤鸡表皮上均匀地刷一层蜂蜜,盖上盖子烤完5分钟即可
10/10. 稍凉后装盘食用
烤制的过程中最好在旁边看着,以免烤过了影响口感;也可以用烤箱烤制,160度烤40分钟后转180度烤20分钟至鸡皮表面上色即可