自制甜酒酿有了酸奶机再冷的天气也能轻松做

难度普通
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

随随鱼68

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主料
糯米250克	冷开水180毫升	酒曲2克

自制甜酒酿有了酸奶机再冷的天气也能轻松做的做法，共10个步骤

1/10. 糯米淘洗干净，放入电饭煲内胆里，加入适量水浸泡20分钟；

2/10. 电饭煲插电，将糯米饭煮熟；

3/10. 糯米饭煮好后，装入酸奶机自带的不锈钢盆子内

4/10. 将米饭压实，中间挖洞，自然冷却至35度左右；

5/10. 将酒曲倒入碗中，倒入冷开水化开；

6/10. 将调好的酒曲倒入压实的糯米中；

7/10. 放入几颗枸杞；

8/10. 盖盖子，将容器放入酸奶机中，

9/10. 通电发酵24~36小时

10/10. 闻到酒香即可；

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10

小窍门

1、这次用的是超级偷懒法，直接用了电饭煲煮，所以省略了糯米的浸泡过程；
2、直接用电饭煲煮，水量要比平时做饭的量减少些，否则煮出来的糯米会太烂哦；
3、煮好的糯米饭一定要晾凉至温35度不烫手为宜；
4、泡酒曲的水一定要是冷开水，开水太热容易烫死里面的菌种，自来水里面含有细菌不干净；
5、冷开水的量可以自行调节，喜欢汤汁多滴，可以跟我一样多加些个；
6、装酒酿的容器一定要干净无水，最好事先蒸过杀菌或者开水烫过；
7、最后的发酵温度和环境很重要，基本要保持酒酿一直处在适当温暖的环境下发酵24-48小时，只要有出汁水既可以常温保存，不然过度的温暖发酵只会导致酒酿失败哦。
8、我家滴酸奶机是一升大滴，所以不能装太多滴糯米，如果容积大的话，可以加量哦~