自制甜酒酿

1/7. 江米浸泡至少半天，隔水上锅蒸，千万不能用电饭锅像做米饭那样做。。一定要蒸的江米饭！

2/7. 蒸的江米饭，米粒颗颗饱满！不会太烂，做的甜酒酿更香甜！

3/7. 准备好凉白开水，安琪甜酒曲，把水和甜酒曲放入江米饭中，可以先将米饭和水混合，如果米饭是刚出锅很烫的，就可以用凉水中和，如果米饭是冷的，可以用温水中和，确保混合后温度30度左右，温度太高，甜酒曲容易失效。。毕竟也是一种酵母，还是怕高温的！

4/7. 水的用量，我没有精确过，因为每次做的米饭软硬程度不一样，水量无法精确，一般加水，知道米饭都不再粘连，就可以了。

5/7. 把混和好的江米饭的表面用勺子抹平，在米饭中间用筷子戳一个洞，这时候看到洞里的水和米饭差不多齐平就很合适！

6/7. 在表面再撒上甜酒曲，这样发酵会更好，如果你发现洞里的水慢慢变少了，不要加水，这是正常现象。因为江米饭会吸水。