剁椒鱼头蒸豆腐

1/4. 把鱼头的腮和黑膜清洗干净，用盐腌渍一会儿，再冲洗干净沥干。

2/4. 先将豆腐对半切块，摆在盘子里，加少许生抽、料酒、白糖；然后摆上姜丝、蒜片、洋葱、胡萝卜丝，再摆上鱼头，鱼头上面铺满剁椒酱，包上保鲜膜。

3/4. 锅里水烧开，把鱼上屉蒸10-15分钟端出，拿掉保鲜膜，放少许葱末、香菜末在上面。