金针菇鲫鱼汤

1/5. 把鲫鱼腮和内脏的黑膜清除干净，在鱼肉2面斜切几刀（不切也可以，但是这次买的鱼比较大条），用盐涂抹均匀，腌渍5分钟后，冲洗干净，沥干水。

2/5. 金针菇洗净去根；白萝卜切丝；生姜切丝，蒜切片。

3/5. 锅中油烧热，姜丝、蒜片爆香（油温要高一些，煎鱼才不容易粘锅），鲫鱼入锅，待一面煎至焦黄后，翻一面煎至焦黄。

4/5. 然后倒一大碗开水到锅中，盖上锅盖，中火煮20分钟。