清蒸白鱼

1/6. 鱼杀好，洗净。用盐擦遍鱼身，腌3040分钟。

2/6. 腌好后洗净鱼身上的盐。在鱼身上铺满姜片、葱段、大葱片，淋上绍酒两汤匙。进入烧开的蒸锅。

3/6. 蒸8分钟后，取出，倒掉所有的汤汁，扔掉所有的辅料。重新铺上姜片、葱段。淋一汤匙绍酒。重新入蒸锅蒸4分钟。

4/6. 合计蒸12分钟。取出后，铺上胡萝卜丝、大葱丝。淋上一汤匙生抽。

5/6. 起油锅，放入大蒜头两瓣、葱末、尖辣椒干。煸香。