清蒸白鱼

1/6. 白鱼洗净，控水。用盐擦遍全身，腌制30~40分钟。

2/6. 蒸鱼豉油4汤匙，料酒2汤匙，糖2茶匙，调成浓汁，备用。葱切丝，姜切片，备用。

3/6. 将鱼身上的盐洗净，控水。葱姜摆在鱼身上，淋上调好的浓汁。放入烧开的蒸锅。

4/6. 蒸约8分钟，取出，倒掉盘中的汤，扔掉所有辅料。重新摆入新鲜的葱、姜，再次淋上调制的浓汁，上蒸锅再蒸4分钟。

5/6. 适量葱，姜并加少量蒸鱼豉油在油锅中煸香。取出葱姜，油汁备用。