主料 | ||
剁椒适量 | 鲈鱼适量 | 姜适量 |
剁椒适量 | 京葱适量 | 大蒜适量 |
辅料 | ||
醋适量 | 食盐适量 | 黑胡椒适量 |
黄剁椒适量 | 麻油适量 | 大蒜适量 |
酱油适量 | 料酒适量 | 红剁椒适量 |
姜适量 | 白酒适量 |
1/8. 先将鱼头,鱼尾切断,切的形状最好能轻易竖立起来
2/8. 将鱼鳍全部剪去,鱼身用刀沿着鱼背横剖开来,能将整个鱼身展开,而鱼背不断裂
3/8. 展开的鱼身用刀去掉鱼的脊骨
4/8. 试过最方便快捷的方法:用剪刀将鱼身剪成图中开屏的模样,注意宽度要均等。
5/8. 将成形的开屏鱼洗净,用厨房纸抹干水分
6/8. 鱼的腌制:3滴醋(可以增加鱼的鲜美),盐一勺,抹均匀鱼身。最后洒适量黑胡椒
7/8. 将调配好的剁椒均匀的覆盖在鱼身上
8/8. 放入大火蒸制10分钟,最后洒葱丝,热油浇在鱼身上即可享用
小贴士
鱼肉的鲜美和营养程度,恐怕跟任何食物相比都是略胜一筹的。鱼肉属于“白肉”中的上品,相比饱和脂肪过高的“红肉”,多食鱼肉不仅能补充最优质的蛋白质和DHA,也能减轻很多女子饱餐后的“心腹之患”。