剁椒鱼头

1/12. 主料： 胖头鱼头

2/12. 把鱼头收拾干净。

3/12. 一破两半装盘。

4/12. 用适量盐、料酒、醋、葱姜腌渍20分钟入底味。

5/12. 冲洗干净后，放适量剁椒。

6/12. 锅烧开水，放入蒸锅蒸制15分钟。

7/12. 蒸制鱼头时，准备葱姜丝备用。

8/12. 把蒸熟的鱼头取出，滗净汤汁不要。

9/12. 倒入适量捞汁调味。

10/12. 锅烧热油，放入葱姜丝炒香。

11/12. 将其浇在鱼头上即成。