主料 | ||
淡奶油200克 | 白砂糖100克 | 水饴30克 |
云龙宇治抹茶粉5克 | 牛奶30克 |
1/7. 抹茶粉和牛奶提前拌匀,这个过程比较耗时,最后用极细的筛网过一遍,基本就差不多了。
2/7. 淡奶油,糖,水饴放入小锅中,中火煮开
3/7. 转中小火继续熬煮,至可见明显变浓稠。
4/7. 拌匀的抹茶牛奶液倒入1中继续熬煮。
5/7. 变得更加浓稠时转最小火慢慢熬,要一直不停的刮底搅拌以免糊锅。一直熬至非常浓稠,几乎不可流动的状态即可。
6/7. 稍微凉一下装入裱花袋中挤入模子里,因为非常浓稠,边挤可以边找帮手用平勺按压一下。
7/7. 放入烤箱中150度,2-3分钟,看表面变得稍平出炉即可,千万别烤至冒泡。放置寒冷处或冰箱冷藏变硬后脱模,糖纸包起。室温下存放没问题。