蚝油茄子

1/12. 准备所有材料。

2/12. 把茄子从中间剖开为两半，再切成2寸长段。

3/12. 第一刀从右边间隔两厘米斜刀45度轻轻切至2分之一处。

4/12. 第二刀从左边间隔两厘米斜刀45度轻轻切至重合第一刀的切口处，然后把中间的茄子拿掉。

5/12. 把所有的茄子切好，放入加了盐的水里泡5分钟。

6/12. 把红椒切末，姜、蒜、葱切末。

7/12. 把茄子捞出用水冲一下，稍稍沥干水分，撒上少许淀粉。（我这个淀粉撒的有点多）

8/12. 锅中放比平时炒菜油量稍多一点，烧热，下入茄子煎炸至软就可以，不一定要两面金黄。

9/12. 茄子码入盘中。

10/12. 锅中留底油，下入姜，蒜，红椒末炒香。

11/12. 放入蚝油，生抽，糖，少许盐炒匀，下入水淀粉勾玻璃芡汁。