蚝油茄子

1/8. 材料

2/8. 调料备好

3/8. 茄子切滚刀块，放水中浸泡20分钟捞起

4/8. 锅内少量油煸香蒜末

5/8. 倒入茄子无需翻炒，立即盖盖小火焖3，4分钟(用茄子自身水分，和浸泡时吸收的水分焖至茄子稍软，开盖)

6/8. 打开盖，加入大葱翻炒至葱香

7/8. 加适量水，盐，糖，蚝油再盖盖焖3，4分钟至熟