老北京肉饼

1/7. 面粉一点点加入水，边加边搅拌，然后揉成较软的光滑面团，裹上保鲜膜半小时。

2/7. 热锅下油，撒入花椒，炸好后捞出花椒。

3/7. 猪肉绞成肉糜，葱姜切碎。

4/7. 把肉馅、葱末、姜末混合，添加花椒油、盐、生抽、老抽、香油、五香粉、胡椒粉、调味，拌匀。

5/7. 面醒好后分成剂子，擀成大片，从中心处切一刀（半径），把肉馅均匀的抹在面片上，留1/4不要抹。

6/7. 从面片切口没有抹肉馅的的位置开始叠，叠两次，最后叠成一个三角形，这样肉饼的层次就出来了。边缘捏死，轻轻拍扁。