花椒牛肉

1/3. 牛里脊切丝（横切），然后上浆：加少许小苏打，生抽、料酒和盐抓匀，加入少许的水继续抓匀。当肉开始粘手的时候加少许玉米淀粉。最后加入少许植物油，腌制40分钟。

2/3. 花椒用开水煮10分钟后用刀背压碎，葱和干红辣椒切成末，辣椒切丝备用。