低油咖啡核桃蛋糕卷

难度普通
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

厨妞

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微苦风的蛋糕卷-有人爱有人恨，你懂的^_☆

主料
蛋黄4个	植物油40克	白砂糖（蛋黄面糊）30克
低筋面粉65克	热水45克	速溶咖啡2大匙
蛋白4个	白醋几滴	白砂糖（蛋白）40克
核桃或碧根果适量

低油咖啡核桃蛋糕卷的做法，共9个步骤

1/9. 用热水溶化咖啡，放在一边待用

2/9. 把蛋黄、油，咖啡水混合搅匀

3/9. 加入蛋黄那部分的白砂糖搅匀

4/9. 用面粉筛筛入低粉，拌匀至细滑的蛋黄面糊

5/9. 蛋黄面糊完成，放旁边待用

6/9. 烤盘铺油纸并撒核桃粒

7/9. 蛋白滴几滴白醋，放入无油无水的盆中用电动打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器蛋白呈下垂的尖峰），其间分3次加入蛋白部分的白砂糖。

8/9. 取打发好的三分之一的蛋白与蛋黄面糊快速翻拌混合，再倒回蛋白的盆中翻拌均匀。倒入烤盘，再用刮板刮平表面送入预热180度（350华氏度）的烤箱烤16分钟

9/9. 出炉后把蛋糕倒扣，小心地撕下油纸再盖上以防水分蒸发，稍凉后再翻面，等表面降温，涂上打发好的淡奶油（我没涂）。用油纸卷起，放入冰箱冷藏20分钟。取出后切片，在表面撒一层糖霜。完成啦！

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小窍门

1.我做的比较苦，加了三大勺咖啡，不喜欢苦的适量减少，不过不要少于一匙啦 2. 我没有加淡奶油，热量啥少点，嘻嘻，刷薄薄的蜂蜜起到粘合作用就好。如果涂奶油要注意在尾端涂少些，不要挤出来。 3、核桃如图要摆在烤盘中央一条，那样卷起来核桃就会在上方啦。 4、核桃一定要压碎些，不然切片的时候会破坏蛋糕外形。

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