巧克力蛋糕卷

1/29. 蛋清蛋黄分离。

2/29. 加盐，一点点就行。

3/29. 加色拉油

4/29. 加酸奶，为了每一步更清楚，分开拍照的。

5/29. 加泡打粉，我没加香草精，我加了点吉士粉，

6/29. 充分搅匀无颗粒。我用的安慕希酸奶，比较稠。

7/29. 现在开始打蛋白，里面放了10克细砂糖，这里说一下，一共30克糖，分三次加入，打一会加一点，打一会加一点。这样打出来的蛋白特别的细腻。

8/29. 第二次加糖

9/29. 高速旋转。打到蛋白发硬。打蛋盆倒扣不流为止。

10/29. 拎起来有小尖尖哦！

11/29. 把刚才搅好的蛋黄液与蛋白液，分三次混合在一起。注意哦。不要来回搅，要上下翻。

12/29. 搅好的蛋糕液。备用。

13/29. 铁盘里铺一层纸。好脱模。

14/29. 把蛋糕液倒入铁盘里。

15/29. 这里特别要说一下，这个蛋液要震几下，把里面的小气泡拍出来，蛋糕细不细就在这一步啦，所以，用我方子的亲们，千万别嫌我啰嗦。这步，一定不能省去，要多礅几下。排出小气泡。

16/29. 这是礅完的哦。是不是变细腻了，好啦，入烤箱，160°20分钟。

17/29. 空闲下来可以打奶油。

18/29. 有尖尖哦，倒扣不流OK！

19/29. 蛋糕熟了记得在上面贴层油纸然后倒扣晾凉哦。加奶油千万不能热，会化得。

20/29. 懂了吗？刚才贴油纸那层就是蛋糕卷的面。

21/29. 草莓切小颗粒

22/29. 抹奶油，放草莓，卷起来，弧度要大，动作要缓，不能太使劲，会断。轻轻的，轻轻的，卷好了，外面裹层油纸固定。放冰箱冷藏三个小时定型。

23/29. 侧面图。美不美。

24/29. 那天做了四个，两个原味，一个巧克力，一个抹茶，巧克力配方一样。就是多加了可可粉。没有可可粉。可以放高乐高。抹茶，我可能放少了。颜色不是特别亮。但是我觉得太亮会不会有色素？？？

25/29. 巧克力蛋糕卷。

26/29. 原味的，奶油放太多了，压憋了。嘻嘻。

27/29. 装饰物随亲心情。想怎么装饰就怎么装饰，很随意的一摆，很美。

28/29. 抹茶红豆卷