主料 | ||
鸡蛋4个 | ||
辅料 | ||
低筋粉65克 | 牛奶45克 | 玫瑰酱15克 |
细砂糖15克 | 细砂糖70克 | 可可粉10克 |
玉米油40克 | 淡奶油250克 |
1/20. 准备好蛋糕卷材料
2/20. 分离蛋清蛋黄,蛋黄加入牛奶和玉米油
3/20. 用手动打蛋器拌匀
4/20. 可可粉和低筋粉混合均匀后筛入蛋黄液内
5/20. 刮刀翻拌均匀
6/20. 70克细砂糖分三次加入蛋清内打发
7/20. 直到出现大弯勾即可,此时可以启动长帝烤箱上下管165度预热
8/20. 取1/3蛋白放入可可糊内,翻拌均匀
9/20. 再倒回蛋白内翻拌均匀
10/20. 倒入干净的金盘内,用刮刀推向四角,震出大气泡
11/20. 把蛋糕卷放入长帝烤箱中下层165度25分钟
12/20. 烤好后取出放凉,不需要倒扣
13/20. 用烤架倒出蛋糕体,用油纸贴着毛巾面倒过来,在最右边斜切掉1CM宽的边
14/20. 淡奶油加入细砂糖打发到5成发,再加入玫瑰酱打到9成发
15/20. 涂抹在蛋糕体上,其中左边的1/3出堆起一个小山丘
16/20. 取擀面杖,从最左边开始辅助卷起,收紧,放入冰箱冷藏2小时以上
17/20. 取出蛋糕卷,黑巧克力放入裱花袋隔水融化
18/20. 裱花袋剪一个小口,挤出交错的线条
19/20. 用巧克力刨刀刨些巧克力碎,撒点玫瑰花瓣做装饰即可
20/20. 成品
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