主料 | ||
荞麦面粉200克 | 小麦面粉70克 | 火腿1根 |
西红柿1个 | ||
辅料 | ||
洋葱半个 | 绿豆芽适量 | 葱1根 |
姜1小块 |
1/21. 荞麦面和小麦面放在同一个盆里,加适量温水和成光滑的面团,加盖饧半小时。
2/21. 饧好的面取一小块,搓成细条。成型的粗细根据你想要做成的耳朵套大小来决定。
3/21. 切成约2公分的小段。
4/21. 拿起一小段,放于右手食指上,用大拇指按住。左撇子另当别论哈!
5/21. 食指保持不动,大拇指放在面段里一点一点轻轻往上推。
6/21. 一直推到面段的末端。
7/21. 一个耳朵套就成功了。看看是不是很像耳朵套呢?
8/21. 依次做好所有的耳朵套。
9/21. 汤锅水烧开后煮入耳朵套。
10/21. 耳朵套煮开后加入少量凉水,加盖再次煮开。如此煮三至四道,关火,耳朵套捞出沥干水分备用。
11/21. 火腿切片。
12/21. 葱、青椒、洋葱均切片。
13/21. 西红柿切滚刀块。
14/21. 绿豆芽淘洗干净,控干水分。
15/21. 炒锅热油,炝葱、青椒和洋葱。
16/21. 加西红柿,加两勺十三香,炒出红汁。
17/21. 放入绿豆芽翻炒半分钟。加入火腿片翻炒。
18/21. 倒入煮好的耳朵套。
19/21. 加适量盐调味。
20/21. 加入一些蚝油。
21/21. 翻炒均匀,即可出锅。
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