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零失败杂粮发糕

零失败杂粮发糕

prccherry

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我自称厨中能手,唯独在做发面面食上受挫颇多。关键是小女子势单力薄,也缺乏耐心,所以总是揉不好面,做出来的面食就总差那么点意思。

只能避重就轻了,不需挥汗揉面的发糕就当仁不让的成了我解面食馋的得力干将。况且发糕可以发挥的空间更大,特别是加入杂粮,我觉得口感要比杂粮馒头之类的更软更喧。

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主料
黄米面适量
辅料
自发粉适量适量葡萄干适量
1小勺红糖适量快速发酵粉1勺

零失败杂粮发糕的做法,共6个步骤

零失败杂粮发糕的做法图解1

1/6. 黄米面和自发粉以2:1的比例混合,加入糖,充分混合拌匀。

零失败杂粮发糕的做法图解2

2/6. 在面粉中边加水边搅拌,使面粉成为絮状。

零失败杂粮发糕的做法图解3

3/6. 用温牛奶(温水也行)把酵母粉调和开。

零失败杂粮发糕的做法图解4

4/6. 将酵母水加入2中,拌成稀糊状,放在温暖的地方发酵40分钟左右,面糊会胀大到2倍左右。

零失败杂粮发糕的做法图解5

5/6. 取出发好的面糊(可以看到上面有很多气孔哦),撒上葡萄干。

零失败杂粮发糕的做法图解6

6/6. 放入蒸锅,加冷水大火上汽后,再蒸15分钟左右。关火后静置10分钟左右再取出即可

小窍门

1. 酵母粉最好选用快速发酵粉,用温水或温热的牛奶调化开可以更好的激活酵母。
2. 做发糕不用揉面,只要以“十字”手法把面糊拌匀就行。“十字”拌面法是为了保证面糊不会上劲儿,吃起来口感更宣软。
3. 除了葡萄干,还可以撒上泡好的红枣、果干儿之类都很美味。
4. 天冷的时候,发酵时间要久一点,关键是面团变成2倍大就好。
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营养信息

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  • 零失败杂粮发糕热量1994 千卡
  • 脂肪1.5 克
  • 蛋白质9.7 克
  • 碳水化合物76.9 克
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