主料 | ||
苦瓜2根 | 揽好的肉丝1 | 青椒1 |
红椒1 | ||
辅料 | ||
十三香1 | 蚝油1 | 鸡精1 |
1/4. 苦瓜洗好,从中间剖开,把白瓤掏掉,苦瓜切片。青椒切丝,红干椒切段,去掉里面的籽。
2/4. 放少许盐腌制苦瓜,三两分钟后捏水,取出苦瓜待用。不怕苦的人这一步可以省了。
3/4. 热锅凉油,爆香葱酱蒜红干椒,再放入切好的青椒丝,然后放入捏好水的苦瓜和揽好的肉丝。
4/4. 根据个人口味放些耗油,盐,十三香,鸡精,炒匀后就可以起锅啦。是不是很简单啊。
1.捏水是为了祛除苦瓜的苦味,根据你的承受能力来决定腌制时间。
2.耗油本身就有咸味,如果吃盐淡的就可以不用放盐了,主要根据个人口味。