清蒸鳊鱼

1/11. 把鱼去鳃，去肚，去鳞，洗净，横切几刀，撒上盐，料酒。

2/11. 在刀逢里放上姜片，鱼身下也放上姜片，鱼肚塞上姜与葱结。

3/11. 水开后，隔水蒸3分钟。

4/11. 把蒸鱼水倒掉。

5/11. 再隔水蒸8--10分钟，闷2分钟。（什么都不放）再把水倒掉。

6/11. 把姜片去掉。

7/11. 撒上葱花。

8/11. 在葱花上浇上热油。

9/11. 取小碗，放入水淀粉，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，蒸鱼豉油，调匀。

10/11. 放锅里煮开。