主料 | ||
茄子2个 | 火腿肠1根 | |
辅料 | ||
郫县豆瓣酱适量 | 番茄酱适量 | 白糖适量 |
醋适量 | 生抽适量 | 盐适量 |
淀粉适量 | 鸡精适量 | 干辣椒适量 |
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/7. 选择圆形茄子俩个,清洗,去蒂,切成条状
2/7. 火腿一根,姜1小块,蒜2瓣,葱半根,干辣椒5个,火腿葱姜蒜切沫,干辣椒切段
3/7. 取一个空碗,放2勺淀粉兑半碗水,锅里热油,把茄条在淀粉水里裹好放入锅里炸成稍焦微黄
4/7. 取一个空碗调鱼香汁~醋3汤勺,糖2汤勺,盐半勺,生抽1勺,鸡精半勺,淀粉1勺,兑少许水。
5/7. 锅留底油,把火腿,葱姜蒜,干辣椒倒入锅里爆香,放入2勺郫县豆瓣酱,1勺番茄酱快速翻炒
6/7. 加入茄条翻炒均匀后,把调好的鱼香汁倒入锅中翻炒收汁
7/7. 出锅撒些葱花,再来1碗米饭。
炸茄条的淀粉水,淀粉不可以太多,否则茄条下锅会沾在一起的