主料 | ||
山药适量 | ||
辅料 | ||
白糖适量 | 食用油适量 | 白糖适量 |
1/13. 准备的食材。
2/13. 山药去皮蒸熟。(也可以洗净带皮蒸)
3/13. 蒸熟的山药用刀背压成泥,用手多揉一下会更细腻。
4/13. 把山药泥揉搓成一个个小丸子。
5/13. 均匀的裹上一层淀粉。
6/13. 下油锅炸。
7/13. 炸至外表金黄,捞出沥油。
8/13. 倒去多余的油,锅底留少许的油,给适量的白糖。
9/13. 中小火翻炒让糖均匀受热。
10/13. 转小火不停炒至溶化。
11/13. 炒好的糖浆呈浅黄色(琥珀色)这时侯下原料的效果最好。
12/13. 倒入炸好的山药丸。快速翻炒让糖汁均匀的裹在山药上,离火出锅。
13/13. 起锅装盘。