主料 | ||
排骨500克 | 干香菇10朵 | 糯米1/3碗 |
辅料 | ||
姜少许 | 盐适量 | 白糖少许 |
蚝油适量 |
1/7. 糯米提前8小时浸泡
2/7. 香菇可用淘米水提前两小时泡发
3/7. 排骨切成寸段小排(方便入味及成熟) 用冷水提前浸泡去血水(一定要多清洗几次)
4/7. 将排骨依次添加姜末 盐 糖 蚝油 用手抓匀入味 腌制半小时后在加入香菇拌匀
5/7. 另取一碗 将碗底涂抹少许橄榄油(防止蒸制时粘底) 然后铺一层糯米 铺一层排骨香菇 再铺一层糯米 再铺一层排骨香菇 最后再将糯米均匀覆盖在表面
6/7. 上锅大火蒸20分 再改小火蒸20分(水一定要加够 防止干锅)
7/7. 出锅后撒少许香葱末 或者香芹碎
将主菜排骨香菇吃完后 剩余糯米不要扔掉 下顿饭时再加热蒸一下 然后煎一单面鸡蛋 蛋黄不要煎熟 也可配少许青菜 放在米饭上一拌 超级香