主料 | ||
杏仁粉70克 | 水300毫升 | 牛奶250毫升 |
琼脂6克 | 白糖50克 |
1/6. 琼脂用凉水泡软备用
2/6. 杏仁粉加水入搅拌机搅拌成杏仁汁。
3/6. 将牛奶、杏仁汁和糖一起入锅煮开后放入泡软的琼脂。待琼脂全部融化关火,过筛。
4/6. 过筛后的杏仁汁倒入模具。晾凉后入冰箱冷藏三小时。
5/6. 用牙签沿模具四周划一圈以便脱模。脱模后的杏仁豆腐切块。食用时配上糖水、水果,再加上些糖桂花装饰即可。
6/6. 糖水制作:冰糖加水煮化后冰镇即可。
要做出来的豆腐细滑过筛很重要。喜欢豆腐嫩软一点可以适当减少琼脂的量,或用鱼胶片来代替琼脂。我用的是用来做蛋糕、饼干的杏仁粉,如果用开水即冲的杏仁粉就可以省略进搅拌机这一步骤。将所有材料混合进入第三步骤就可以了。