茄汁鹌鹑蛋

1/7. 原料如图：鹌鹑蛋、红椒、香葱。

2/7. 炒锅烧热放油，倒入鹌鹑蛋慢慢煎至表皮金黄，盛出备用。

3/7. 锅中余油，放入蒜蓉及葱花（葱白部分）炒香。

4/7. 放入切好的红椒末炒匀。

5/7. 放入适量番茄酱，并调入适量的白糖和醋，炒出红油。

6/7. 倒入煎好的鹌鹑蛋，并调入适量盐翻炒均匀，加入适量清水，焖煮2-3分钟。