茄汁鹌鹑蛋

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小小鹌鹑蛋，酸甜开胃，一口一个。

茄汁鹌鹑蛋的做法，共6个步骤

1/6. 鹌鹑蛋洗干净表面，用水煮熟后，去壳，用厨房纸吸干表面水分，或者晾干。

2/6. 热锅后加半锅铲油，放入鹌鹑蛋把蛋白煎成微微焦黄。适时翻动，小心溅油。

3/6. 其实就是虎皮蛋。盛出备用。

4/6. 锅里留油，小火，加入2锅铲番茄沙司，1g盐，2g糖炒匀，冒泡泡时倒入虎皮鹌鹑蛋。

5/6. 翻炒，使番茄汁挂在虎皮鹌鹑蛋上即可。

6/6. 一口一个酸酸甜甜。

1.煮好鹌鹑蛋后，用冷水浸泡十分钟，去壳会容易些。
2.鹌鹑蛋表面不要有水分，否则入油锅会溅油。
3.炒番茄沙司时用小火，因为没有加水，容易炒糊。

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