鲶鱼茄子

1/5. 鲶鱼收拾干净后，用水泡回，去去血水。

2/5. 办锅水，放入姜，花椒粒，少量白酒，八分开的时候，把鲶鱼放进锅里，翻个个，就捞出，（这是煮过后的水）

3/5. 把国内放入稍微多一些的油，炒茄子，吃透油后，盛出备用。

4/5. 爆锅后，放入少量油，倒入半袋甜面酱，一勺耗油，放入水，沫过鱼即可。