主料 | ||
猪尾巴500克 | ||
辅料 | ||
洋葱100克 | 大葱30克 | 香茅20克 |
豆瓣酱1大匙 | 料酒1小匙 | 砂糖1小匙 |
酱油1小匙 |
1/15. 把所有材料准备好。
2/15. 洋葱洗干净,切小片。
3/15. 大葱洗干净,切段。
4/15. 香茅洗干净,切段。
5/15. 猪尾巴洗干净,切成块。
6/15. 锅中注入适量清水,放入小许香茅梗,大火煮开后倒入猪尾,煮开。
7/15. 倒入焯水后的猪尾,用流动的清水把浮沫冲洗干净后沥干水分备用。
8/15. 热锅下油,油烧至8成热时倒入切段的洋葱、大葱、香茅。
9/15. 大火翻炒,爆香,加入猪尾。
10/15. 翻炒干水后,加入小许料酒。
11/15. 快速翻炒,炒至闻到香香的酒味时加入豆瓣酱,翻炒均匀。
12/15. 加入小许砂糖。
13/15. 加入小许酱油。
14/15. 翻炒均匀后加入适量清水或高汤
15/15. 大水煮开后,盖上锅盖,烧至收汁。
1、调料中的份量可按个人口味增减。
2、之所以用加了香茅梗的水来焯猪尾巴,是为了减轻猪本身带有的骚味。