主料 | ||
高筋面粉(底饼配料)120克 | 低筋面粉(底饼配料)30克 | 水(底饼配料)90克 |
新鲜香菇(表面馅料)6朵 | 新鲜杏鲍菇(表面馅料)100克 | 培根(表面馅料)8片 |
火腿肠(制作花边用)5根 | ||
辅料 | ||
干酵母(底饼配料)1/2小勺 | 盐(底饼配料)1/2小勺(2.5毫升) | 橄榄油(底饼配料)10克 |
细砂糖(底饼配料)1小勺(5毫升) | 马苏里拉芝士(表面馅料)150克 | 家庭自制披萨酱(表面馅料)4-5大勺 |
1/17. 根据海氏厨师机一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
2/17. 将面团盖保鲜膜放入温暖处发酵。发酵至2倍大,手指蘸面粉在面团上戳洞不回缩、不塌陷即可。
3/17. 面团发酵的时候,准备其他材料。菌类洗净,香菇摘去菌柄切成片,杏鲍菇切成片。
4/17. 平底锅中火加热,锅热后将香菇片铺在平底锅上,转小火慢慢烘。烘的过程中将香菇翻面,直到香菇变软并且两面都有些微黄的时候,盛入碗里冷却备用。
5/17. 用同样的方式处理好杏鲍菇,将培根切片放入平底锅煎熟。
6/17. 蘑菇如果直接放在比萨面饼上烤会出水导致馅料变湿,影响口感。将准备好的材料装盘备用。
7/17. 面团发酵好以后,用手揉压出面团内部的气体,重新揉圆放室温下中间发酵15分钟。
8/17. 将面团擀开成圆形的面片,将面片铺在涂了油的比萨盘里,用手掌压平
9/17. 将火腿肠沿着比萨盘的边缘放在面团上。将火腿肠后边的面团往前按,用面团将火腿肠包起来。
10/17. 用剪刀把包好的火腿肠面团剪成若干小节。将每个小节扭转90°,使火腿肠的截面朝上,花边就成型了。
11/17. 在饼底上用叉子扎一些小孔,防止饼底烤的时候鼓起来。
12/17. 饼底上涂抹一层比萨酱,撒一些马苏里拉芝士丝。
13/17. 将培根铺在饼底上。撒一些马苏里拉芝士丝
14/17. 最后放上处理好的香菇和杏鲍菇并再撒一些马苏里拉芝士丝(留少许马苏里拉芝士备用)。
15/17. 1小勺蜂蜜和1小勺水混合均匀成蜂蜜水。用毛刷蘸蜂蜜水在比萨饼边沿刷上薄薄的一层。
16/17. 放入预热好上下火200℃的烤箱中层,先烤10分钟,从烤箱取出撒上剩下的马苏里拉芝士以后,放回烤箱再烤5分钟即可出炉
17/17. 成品图来一张