主料 | ||
蒸好凉透的米饭一碗 | 虾仁适量 | 扇贝肉适量 |
辅料 | ||
小芹菜适量 | 鸡蛋适量 | 火腿适量 |
胡萝卜适量 | 香葱适量 |
1/13. 蒸好凉透的米饭一碗、
2/13. 虾仁、扇贝肉
3/13. 小芹菜、香葱、胡萝卜、
4/13. 鸡蛋、火腿
5/13. 虾仁洗净从背部剖开,去掉虾线;
6/13. 锅中加油,将虾仁、扇贝肉先入锅翻炒,炒熟后盛出备用;
7/13. 将鸡蛋打入米饭中,加一勺盐提味;
8/13. 将鸡蛋与米饭充分搅拌均匀;
9/13. 锅中再加适量油,将裹满鸡蛋液的米饭倒入锅中中火翻炒;
10/13. 炒制过程中米饭中的水份逐渐蒸发,炒制每颗米粒变分开为好;
11/13. 将小芹菜、胡萝卜、火腿丁倒入锅中翻炒;
12/13. 然后再倒入之前炒好的虾仁、扇贝肉;
13/13. 最好出锅前撒入香葱,再翻炒几秒钟即可出锅。
1、胡萝卜切丁要小一点,这样在炒制过程中容易成熟;
2、鸡蛋与米饭必须搅拌均匀,让每颗米粒都浸透鸡蛋液,炒制时不要用大火,用小火将米饭炒散。