主料 | ||
嫩藕一节 | 菱角10颗 | 莲蓬一个 |
辅料 | ||
荷兰豆一把 | 胡萝卜一小块 | 盐适量 |
1/6. 嫩藕去皮切成片,菱角剥壳取肉,莲蓬播出莲子。
2/6. 荷兰豆洗净去丝,切成小段,胡萝卜切成片,莲子去芯,菱肉切成块。
3/6. 锅中放油,倒入洗净的荷兰豆和胡萝卜,翻炒片刻
4/6. 再倒入切好嫩菱肉,翻炒一分钟
5/6. 倒入藕片和莲子
6/6. 加入适量的盐,大火炒制藕片断生即可出锅。
1、莲子芯微苦,不习惯苦味的可以在炒制前先去掉。取出来的莲芯可以泡茶,清火效果很好。
2、藕和菱角要挑选嫩的那种,口感清脆带一丝甜味。
3、这道菜吃的是一个嫩字,炒制时稍微翻炒就可出锅,不需要添加过多的调味料,保持菜的本味即可。