主料 | ||
毛蟹十个 | 白酒适量 | 黄酒适量 |
白糖适量 | 陈皮几片 | 姜两勺 |
1/6. 活的河蟹刷洗后用冷开水冲净并沥干
2/6. 这是所需的一些辅料
3/6. 先在器皿内倒入白酒把蟹先醉死,约一小时
4/6. 一小时后,把白酒倒掉不用,蟹再次拿冷开水冲洗,沥干后加入1:1的黄酒和生抽,几片陈皮,两勺姜末,适量的白糖
5/6. 用干净的筷子把所有材料搅拌均匀。放入冰箱冷藏三四天
6/6. 三四天后就可以品尝了。蟹黄已经凝固,味道非常鲜美
白酒黄酒只需一般的牌子就可以了。另外糖的添加非常重要,不能过少或过多,直接影响口感。可以先吃一个试一下