肉末蒸茄子

1/9. 猪肉洗干净剁碎。
蒜头拍扁切碎。
葱洗干净切葱花。
芫荽洗干净沥干水。

2/9. 茄子洗干净掰小块泡水里去涩味。

3/9. 锅放适量水，架上蒸架，把茄子摊开，大火蒸软。

4/9. 把蒸软的茄子夹到盘子里。

5/9. 锅坐炉上放少许油烧热，把肉末炒出油。

6/9. 把蒜碎和葱白放进去炒出香味。

7/9. 再放一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

8/9. 放一勺酱油和少许盐鸡精调味即可关火。