主料 | ||
千层面皮8张 | 番茄3个 | 洋葱1个 |
胡萝卜1个 | 西芹一小把 | 香菇三四个 |
猪肉末或牛肉末200克 | 牛奶800克 | 黄油30克 |
面粉适量 | 胡椒粉适量 | 罗勒适量 |
芝士片两片 | 马苏里拉芝士适量 | 橄榄油适量 |
1/13. 千层面皮是买的,取出8片入沸水煮3分钟左右,加些盐和橄榄油。煮好盛出入凉水冰一下,放一旁待用
2/13. 番茄切成泥状,一半洋葱切碎,锅中入少许橄榄油,入洋葱碎翻炒后下入番茄,加入少许番茄酱、罗勒、盐调味。小火煮成酱感。放一旁备用
3/13. 西芹、胡萝卜、剩余洋葱、香菇切碎
4/13. 锅中入油,翻炒肉末,加少许生抽调味
5/13. 将西芹、香菇、胡萝卜、洋葱碎下入同肉末一起翻炒
6/13. 将之前做的番茄酱和所有菜丁混合翻炒
7/13. 倒入400克牛奶和半小碗红酒(我用葡萄酒代替的),小火慢慢熬成肉酱
8/13. 接下来做白酱,将黄油入锅小火烧化,倒入两勺面粉继续小火翻炒至面粉出香味
9/13. 倒入剩余牛奶小火熬至浓稠酱感,撒些许盐、鸡粉调味即可
10/13. 面皮刷层白酱
11/13. 再均匀铺层肉酱,再铺层面刷白酱铺肉酱,这样反复大概铺五六层
12/13. 第三层和最上面一层可以放些芝士片和马苏里拉芝士
13/13. 最后入烤箱200度烤10分钟即可
两人份的~八张面皮足够了,因为煮后面皮会膨胀变大