主料 | ||
猪骨500克 | 莲藕500克 | |
辅料 | ||
姜片20克 | 莲子20克 | 料酒适量 |
盐适量 | 胡椒粉适量 |
1/4. 用清水洗去猪骨上的血水后,锅中放水煮沸,放入猪骨,待水再次沸腾后撇去浮沫和血水,反复几次直至撇净浮沫和血水。将猪骨捞出沥干。
2/4. 姜切片、一勺料酒和猪骨,一同放入清水锅中,水量没过排骨略高2厘米,烧开后,转小火炖半小时左右。
3/4. 莲藕且片,约8mm宽,同莲子一起放入锅中,继续小火炖1小时左右。
4/4. 在汤中加入适量盐、胡椒粉调味,中火煮沸10分钟。关火,撒葱花即可。
1.莲藕的藕眼一定要清洗干净,否则影响汤的味道。莲子去心。藕要煮得粉粉的才软糯好吃哈。
2.猪骨不一定是排骨,其实腔骨也很有营养。
3.盐一定要最后放,清淡为宜。