山西豆角焖面

1/8. 锅烧热放油，加入豆角翻炒。

2/8. 放入胡萝卜和提前做好的红烧肉。继续翻炒。调味，味道要比平时炒菜重一些。

3/8. 加水，水量刚刚没过菜。注意：豆角要炒至翠绿色再加水，不然就成煮豆角了，口感不好。

4/8. 把面条切短一些，均匀铺在菜上。盖盖中火焖两分钟。

5/8. 开盖，把面条挑松散，有利热气儿上来。盖盖继续小火焖10到15分钟。

6/8. 等待期间，调一个蒜醋香油汁。

7/8. 开盖，继续把面条挑松散。但不要和菜拌起。观察面条的软硬，如果面条偏干，可在刚才的酸醋汁中加入适量水，浇在面上；尝一下味道，如果觉得淡，可以在醋汁里加盐，自己掌握。继续盖盖小火焖两分钟。注意锅里的水如果偏多，要把火稍微调大些，收汁儿。