山西豆角焖面

1/11. 先将面活好醒30分钟，这样面才能有嚼劲，等醒面的时间来调一碗汁：盐、鸡精、十三香粉、酱油、葱花、蒜末（5瓣蒜，因为焖面蒜多才香）、醋。

2/11. 面醒好后、揉匀，开始擀面。

3/11. 手工擀制，比外面买来的面条入味。

4/11. 如果不会和面、擀面，也可以买一些，但是要买大面片，自己回家手切。

5/11. 豆角洗净后，控干水分，用手掰成1寸长的段（长短随自己喜欢）。

6/11. 热锅凉油、并放入花椒、大料少许。

7/11. 放入豆角先炒2分钟、再加入香菇、同时加适量盐。

8/11. 等菜炒到5-6成熟时，加开水，不要完全没住菜。

9/11. 同时将擀好的面条均匀的铺在菜上，盖上锅盖开始焖至面熟（标准是：用筷子轻轻一拨，面即散开）。

10/11. 面焖好后浇入刚才调制的汁（图一）。