主料 | ||
面条一把 | 瘦肉一小块 | 芥蓝3棵 |
辅料 | ||
辣椒油适量 | 生抽适量 | 盐适量 |
味精适量 | 蒜蓉适量 | 葱花适量 |
1/12. 这碗面成败的关键就在于汤底的料,该放足的放足,五味杂陈,带一点炝味。配料如下:辣椒油三勺,这是基础的基础,这个辣子油的制作下次再放上来,生抽一勺,蒜蓉适量,葱花一小把,白糖、鸡精、盐适量,放少许猪油。就可以了。
2/12. 烧一锅水,水开后,倒少许到碗中,稍微搅拌一下。
3/12. 再说一下主材料吧,肉要带一点肥,蔬菜最好有,不然比较单调。
4/12. 先准备苕子肉。剁肉,准备好炒肉的葱姜蒜。
5/12. 肥肉先下锅,炸出猪油,到部分进汤汁,然后放葱姜蒜。
6/12. 下瘦肉,翻炒下,加生抽,一点点盐,鸡精,炒几下,勾芡。
7/12. 加半碗水淀粉,收汁,待用。
8/12. 煮一锅水,加点盐,水开后,下入面条。
9/12. 水开后,加一碗凉水,放入芥蓝,芥蓝不容易熟,可以早点放。
10/12. 谁第二开后,可以再加点水煮开,闷一下就可以起锅了。看面的粗细,决定煮的时间,要是煮烂就没嚼劲了。要用漏勺把水漏掉。
11/12. 面捞好后,把芥蓝放好,淋上肉酱,或者再撒点葱花,大功告成,开吃。
12/12. 我太喜欢这种炝炝的辣味了,一下就吃完了,想到就流口水,明天再煮一碗。