广式豆沙月饼

1/10. 蔗糖+水煮开后放入柠檬汁，小火熬制成月饼皮需要的转化糖浆。糖浆尽量提前几天熬，因为听说放时间长的糖浆效果比较好

2/10. 红豆泡3个小时以上，用高压锅压15分钟后取出捣烂，用纱网过滤出豆沙

3/10. 豆沙+红糖+猪油炒制成豆沙馅，尽量干，因为水分多月饼在烤制过程中容易裂开而且也不易保存

4/10. 面粉+转化糖浆+食用油+枧水（碱和水比例1:3）和成光滑的面团，包上保鲜膜，醒2个小时

5/10. 豆沙馅搓成一个一个小丸

6/10. 月饼皮也搓成小丸，大小尽量跟红豆沙差不多，这样皮薄。如果怕露馅的话，就多点饼皮少点馅，自己掌握。

7/10. 用饼皮包红豆沙，月饼模涂油后将包好的月饼压出形状。

8/10. 月饼垫油纸放进烤盘，烤箱预热两分钟

9/10. 烤5分钟后刷层薄薄的蛋液，再继续烤十分钟