主料 | ||
中筋面粉160克 | 转化糖浆120克 | 枧水3克 |
花生油40克 | 赤小豆(馅料)400克 | 细砂糖(馅料)适量 |
花生油(馅料)20克 | 鸡蛋1个 |
1/5. 把赤小豆泡一晚 然后拿去煮烂 放凉后放进过滤袋里 挤压 把皮过滤掉 然后用不粘锅或者电饭煲 放油和细砂糖 再把豆泥放进去煮一下 把水分蒸发掉 馅料水分多容易变质
2/5. 月饼皮的做法 把枧水 转化糖浆 花生油倒进盆子里搅拌 再筛进低筋面粉 搅拌均匀 放进冰箱 一个小时后拿出来使用 如果不放冰箱 会很粘手
3/5. 我用的是五十克的月饼模具 所以按一比一的比例来做月饼 称25克的馅料 称25克的饼皮 然后包起来 在模具里放点油 这样脱模很容易
4/5. 烤的时候要看月饼大小 我的是50克的 所以烤的时候200度预热五分钟 然后放进烤箱烤五分钟再刷上蛋液 蛋液是刷很少的 千万不要刷多了 然后再烤十分钟至十三分钟
5/5. 这样做好后 不需要放冰箱 常温密封放两天就可以吃啦
烤的时候烤纸上可以涂一点油 防止粘底 烤十分钟以后可以拿出来看看底部有没有焦 防止烤得太久 烤好以后要放凉密封两天到三天 这样月饼才会出现回油现象 回过油的月饼皮才会柔软 (喜欢蛋黄的也可以放蛋黄哦 蛋黄要蒸15分钟)