小米辣炒肉片

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小米辣用做炒菜的主料是道下饭的菜，如果胃不好的朋友可以换成甜椒。但味道就突出不了原材料辣椒的辣味跟香味。昆明人也是爱吃辣椒一族的人群，做菜的时候都喜欢加点辣椒提味，让菜回味无穷。

小米辣炒肉片的做法，共9个步骤

1/9. 先把肉砌成片，加嫩肉粉、盐、玉米油腌半个小时备用（这样炒出来的肉很入味）

2/9. 辣椒、葱砌成段、姜砌成丝备用

3/9. 上锅放油，油刚热就可以下花椒炸了。

4/9. 等花椒的香味出来下肉片翻炒

5/9. 肉片炒到断生就起锅。

6/9. 锅里留油下辣椒、姜丝、葱一起炒。放少许盐

7/9. 等所有作料炒八成熟后放入炒好的肉片一起炒。

8/9. 起锅时加点酱油（老抽）上色，这道菜就可以上桌了。

9/9. 又辣，微微带麻的小炒肉就是这道菜的特色了。

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